|
|
Inktvis Gevuld Met Tuinkruiden.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 gr broodkruim
3 el fijngehakte verse tuinkruiden naar keuze
2 el geraspte Parmezaanse kaas
zout en peper
1 losgeklopt ei
1 middelgrote schoongemaakte inktvis van 250 gr (bewaar de tentakels)
250 gr gepelde en kleingesneden tomaten3 kleingehakte ansjovisfilets
1 ? dl droge witte wijn
1 ? dl vis-of groentebouillon
takjes tuinkruiden voor de garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng voor de vulling het broodkruim, de tuinkruiden, de kaas en het zout en peper in een kom.
Voeg het losgeklopte ei toe om het mengsel te binden en vul de inktvis met dit mengsel.
Naai de inktvis met naald en draad voorzichtig dicht.
Doe de tomaten, de ansjovis, de wijn, de bouillon en zout en peper in een grote schaal, leg de gevulde inktvis hierin en voeg de in stukjes gesneden tentakels toe.
Zet de schaal afgedekt 10- 12 minuten op de half hoge stand in de magnetron tot de inktvis zacht is.
Neem de inktvis uit de saus.
Schakel 8-10 minuten in op de hoogste stand tot de saus tot de helft is gereduceerd.
Leg de inktvis terug in de suas en schakel 2-3 minuten in op de hoogste stand tot de inktvis warm is.
Verdeel de saus over de borden.
Verdeel de plakken inktvis en de tentakels over de borden.
Garneer met een tuinkruiden takje naar keuze en dien de vis direct op.
|
|
|